Hygienechecks gemäß HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Zu den Hygienevorschriften zählen regelmäßige Kontrollen in den Produktions-, Verarbeitungs- und Betriebsprozessen der Lebensmittel. In diesem Rahmen sollen auch Betriebsstätten, Räume, Beförderungsmittel, Ausrüstung und Verpackungen gemäß dem geltenden Standard getestet werden. Auch Abfälle, Wärmebehandlungen und Schulungen unterliegen hierbei besonderen Bestimmungen, die eingehalten werden müssen. Die Lebensmittelhygieneverordnung beinhaltet dabei u.a. die Eigenkontrolle und Dokumentationspflicht nach dem […]
